Garam diperolehi daripada dua sumber: air laut dan halit. Halit (ataupun dikenali sebagai garam batu) terhasil daripada penyejatan kawasan-kawasan yang menakung air seperti tasik-tasik dan lautan, di mana sisa penyejatan tersebut akan terkumpul dalam dasar takungan yang luas.

Kesukaran memperolehinya menyebabkan garam menjadi suatu bahan yang mempunyai harga yang sangat mahal pada zaman silam.